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Schokoladencookies

Schokoladencookies

Von Lea · Ergibt 30 mittelgrosse Cookies · 26 Min.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Wenn sie aufschäumt, die Hitze etwas reduzieren und die Butter etwa 5 Minuten schäumen lassen, bis sie goldbraun ist und nach Karamell duftet. Vegane Butter bräunt nicht wie gewöhnliche Butter, sie schmilzt lediglich, aber das ist okay. Geben Sie acht, dass die Butter nicht verbrennt. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen. Wenn Sie Leinsamen statt Eier verwenden, diese mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren und quellen lassen.
  3. Die abgekühlte braune Butter und beide Zuckersorten in der Küchenmaschine oder einer Schüssel mit dem Handrührgerät 1 Minute schaumig schlagen. Nun einzeln die Eier und die Eigelbe einarbeiten und vor jeder weiteren Zugabe glatt schlagen. Auch die Leinsamen in kleinen Mengen zugeben und vor jeder Zugabe sorgfältig unterrühren.
  4. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron und Kakaopulver klümpchenfrei verrühren. Die Mischung in die braune Butter rühren und dann die Schokoladenstückchen mit einem Holzlöffel gleichmäßig unterziehen.
  5. Gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Bleche setzen, dazwischen etwas Platz lassen, damit sich die Cookies ausbreiten können – ich würde auf einem Standardblech maximal 8 Cookies backen.
  6. Die Cookies 11 Minuten backen, wenn der Teig Raumtemperatur hat, 15 Minuten, wenn er aus dem Kühlschrank kommt, und 18 bis 20 Minuten bei Teig aus dem Gefrierschrank. Cookies aus dem Ofen nehmen und mit ein paar Meersalzflocken bestreuen.
  7. Zum Einfrieren den Teig zu golfballgroßen Bällchen formen und in Backpapier einwickeln.

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